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食品接触面可分为直接接触面和间接接触面，两者是固定的，在食品加工过程中不能混淆。

参考答案

更多 “食品接触面可分为直接接触面和间接接触面，两者是固定的，在食品加工过程中不能混淆。” 相关考题
考题 场所、食品接触面受到污染以后是否进行清洁视污染的程度而定。（）
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考题 关于餐具和食品工用具贮存的要求，不正确的是（）A、采用密闭的保洁柜B、保洁柜应定期进行清洁消毒C、食品用工具在存放时，食品接触面应向上
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考题 直接测量食品本身温度时，如果热电偶与物体表面的接触面积越小，测量误差就越大。
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考题 食品接触面
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考题 以下关于随时清洁描述正确的是（）。A、员工及时清洁非食品接触面和食品接触面B、可以避免细菌、病毒的滋生和繁殖C、可以避免害虫的传染，防止细菌和物理污染D、以上答案都是
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考题 食品接触面的定义是什么？
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考题 食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。
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考题 操作性前提方案可包括（）A、虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护B、手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求C、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求D、食品包装材料的材质要求、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求
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考题 前提方案可包括（）A、虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护B、手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求C、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求D、食品包装材料的材质要求、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求
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考题 食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，设备内部角落部位应避免有尖角；以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
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考题 餐用具在存放时应将食品接触面（）。
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考题 餐用具在存放时应将食品接触面（）。A、向上B、向下C、任意方向D、使用抹布、餐巾擦干
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考题 有毒化学物的监测的区域主要包括食品接触面、包装材料、用于加工过程和包含在成品内的辅料。
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考题 食品接触面的（）和（）是控制病原微生物的基础。
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考题 食品加工使用设备和工具的构造应（）。A、有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查B、与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝C、设备内部角落部位应避免有尖角D、工具须由木质材料制成
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考题 食品加工用设备和工具的构造应：（）。A、有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查B、与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝C、设备内部角落部位应避免有尖角D、以上都是
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考题 生产加工过程中的食品接触面包括（）。A、加工设备B、人员手，工作服C、冷库D、卫生间门把手
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考题 消毒效果与食品接触面的清洁度、pH、消毒剂浓度和时间有关。
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考题 多选题生产加工过程中的食品接触面包括（）。A加工设备B人员手，工作服C冷库D卫生间门把手
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考题 填空题食品接触面的（）和（）是控制病原微生物的基础。
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考题 判断题食品接触面可分为直接接触面和间接接触面，两者是固定的，在食品加工过程中不能混淆。A 对B 错
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考题 判断题有毒化学物的监测的区域主要包括食品接触面、包装材料、用于加工过程和包含在成品内的辅料。A 对B 错
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考题 单选题关于餐具和食品工用具贮存的要求，不正确的是（）A 采用密闭的保洁柜B 保洁柜应定期进行清洁消毒C 食品用工具在存放时，食品接触面应向上
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考题 判断题食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。A 对B 错
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考题 问答题食品接触面的定义是什么？
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考题 名词解释题食品接触面
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考题 单选题光滑接触面约束只能限制物体沿接触面的内法线方向运动，而不能限制物体沿接触面的外法线方向和切线方向运动，此说法（）A 只有当接触面是平面时才是正确的B 只有当接触面是曲面时才是正确的C 无论接触面是平面还是曲面都是正确的D 是完全错误的
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