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专用粉的质量指标包括（　　）。

A.降落数值
B.水分
C.含砂量
D.湿面筋
E.口味

参考答案

参考解析
解析：专用粉的质量指标有：水分、灰分、粗细度、温面筋、粉质曲线稳定时间、降落数值、含砂量、磁性金属物、气味9项。
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