合理烹调的目的是保证( )的质量的提高营养水平。A.营养B.原料C.配料D.食品

题目内容（请给出正确答案）

合理烹调的目的是保证( )的质量的提高营养水平。

A.营养

B.原料

C.配料

D.食品

参考答案

考题关于食品营养与烹调关系的说法正确的是（）。A.通过调配原料能使菜品营养成分比较全面B.通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C.烹调无法提高营养素的利用程度D.烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值

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考题使饮食品所含的营养成份的种类和数量能尽量满足人体的生理和工作的需要。A.搭配饮食B.合理烹调C.合理配餐D.合理配料

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考题简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。

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考题食品营养价值的评定主要包括哪几部分A.营养素的种类B.营养素的含量C.营养素的消化率D.营养素的利用率E.食品的合理烹调

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考题食品营养价值的评定不包括哪部分 A、营养素的种类B、营养素的含量C、营养素的质量D、营养素的损失E、食品的合理加工烹调

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考题合理营养就是A.平衡而全面的营养B.合理烹调加工，减少营养素的损失C.合理烹调加工，提高食物的消化率D.食品多样化，感观性状良好，促进食欲E.摄取食物的种类越多越好

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考题营养价值的评定指标包括（　　）。A.营养素的种类 B.营养素的含量 C.营养素的消化率 D.营养素的利用率 E.食品的合理烹调

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考题合理营养就是A.食品多样化，感观性状良好，促进食欲 B.摄取食物的种类越多越好 C.合理烹调加工，减少营养素的损失 D.平衡而全面的营养 E.合理烹调加工，提高食物的消化率

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考题 7、膳食杂环胺的污染水平主要受到（）的影响A．食品烹调方式B．烹调温度C．烹调时间D．食品成分E．食品配料

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