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中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，其中一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

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考题 实物类餐巾花形是指模仿日常生长中各种实物形态折叠而成的花形。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 常见的西餐宴会的台型有()等。 A、一字形、T字形、V字形、回字形B、囤形台、鱼骨形台、V字形台C、梅花台、回字形台、一字形台D、舰队形台、梅花台、V字形台
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考题 插花的注意事项要求花朵的主花、辅花要搭配得当，颜色搭配要协调，以免喧宾夺主。有毒的花卉也可做插花及餐台用花，如一点红、夹竹桃等。此题为判断题(对，错)。
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考题 在40到100cm高的空心台座中填土,在其中栽上观赏植物称为花台或称花钵。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 七星花台的图案由一个中心圆和6个( )花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与冷盘设计相协调。A.月牙形B.三角形C.半圆D.椭圆
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考题 麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花片,鱿鱼,猪肚,里脊等.此题为判断题(对，错)。
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考题 中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用( )、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。A.餐盘B.餐具C.筷子D.勺子
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考题 七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位 应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与( )设计相协调。A.餐台B.鲜花C.冷盘D.花环
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考题 花环式花台适用于贵宾宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花 环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、( )的均匀、花草品种的搭配对称。A.香味B.距离C.花芯D.花期
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考题 植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用非植物花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。此题为判断题(对，错)。
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考题 餐台使用鲜花点缀的成本较高，所以掌握延长花期的方法很重要。其方法主要有蜡封法、烫封法、水封法法和花泥插花法。
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考题 中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用（）、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。A、餐盘B、餐具C、筷子D、勺子
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考题 七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与（）设计相协调。A、餐台B、鲜花C、冷盘D、花环
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考题 餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。A、鸡尾酒会B、西餐酒席宴会C、冷餐酒会D、中餐宴会
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考题 中餐宴会花台摆台技法多种多样，其中在餐台中央摆设各种形状和颜色的鲜花，或用小朵鲜花直接在餐台上摆成各种图案被称之为（）。A、水果造型B、插花艺术C、餐具造型D、鲜花造型
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考题 西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。
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考题 餐巾的主要作用有（）。A、餐巾是餐饮服务中常备的一种卫生用品B、餐巾可以装饰美化餐台C、餐巾花形可以烘托就餐气氛D、餐巾花形的摆放可标出主宾的席位
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考题 植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用非植物花草，可使用（）雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。
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考题 植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用非植物花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。
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考题 西餐宴会的餐台布置一般使用（）。A、螺旋形台B、长台C、弧形台D、1/4圆台
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考题 插花式花台是将花草放在（），经过修剪后插入插花器中，根据特定的宴会主题，塑造出不同花形，同时还可设有与之相配的餐巾花。A、餐台上B、转台上C、插花台上D、餐盘上
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考题 餐台插花茶草的使用要求？
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考题 用鲜花、绢花、盆景、花篮等各种工艺美术品和雕刻装饰品构成的台面，称之为（）。A、餐台B、看台C、花台D、工作台
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考题 判断题餐前准备环节主要有餐前卫生、物品准备、摆台、熟悉菜单、餐前例会等。A 对B 错
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考题 单选题餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅地形和客人的要求安排，用小方台拼接而成的餐台是（）。A 鸡尾酒会B 西餐酒席宴会C 冷餐酒会D 中餐宴会
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考题 判断题西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。A 对B 错
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考题 多选题餐巾的主要作用有（）。A餐巾是餐饮服务中常备的一种卫生用品B餐巾可以装饰美化餐台C餐巾花形可以烘托就餐气氛D餐巾花形的摆放可标出主宾的席位
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