在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。A.叶片90%以上成条，且条索紧卷B.80%以上叶细胞破损C.茶汁充分外溢粘附于叶表面D.散发出浓郁的果香味

题目内容（请给出正确答案）

在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。

A.叶片90%以上成条，且条索紧卷

B.80%以上叶细胞破损

C.茶汁充分外溢粘附于叶表面

D.散发出浓郁的果香味

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考题 “滇红”工夫茶条索松散原因（）。A.萎凋偏轻B.揉捻压力太轻C.揉捻时间短D.发酵偏轻

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考题在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。A.1～2分钟B.5～10分钟C.10～15分钟D.15～20分钟

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考题不是红茶揉捻适度特征的是（）。A.叶片卷紧成条B.手紧握湿坯叶，计液向外微溢C.湿坯茶大部变成淡黄色，局部变成淡红色D.有刺鼻的青气味

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考题 “滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。A.揉捻不足B.揉捻过度C.发酵不足D.发酵过度

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考题绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。此题为判断题(对，错)。

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考题名优茶揉捻适度的标准是芽叶紧卷成条，成条率要求达到80％以上，细胞破碎率45－55％，手摸揉捻叶，有润湿沾手感觉。

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考题秀眉和珍眉是眉茶的主体，属于长形茶，条索细长紧秀，稍弯如眉。

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考题揉捻的目的是使叶片卷叶成条，塑造外形；适当破坏叶细胞组织，增强茶汤滋味的浓度和持久性。

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考题 3、绿茶条索不紧结、条索短碎都与（）不当有关。A．揉捻B．杀青C．干燥D．发酵

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