在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。A.1～2分钟B.5～10分钟C.10～15分钟D.15～20分钟

题目内容（请给出正确答案）

在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。

A.1～2分钟

B.5～10分钟

C.10～15分钟

D.15～20分钟

参考答案

考题白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。此题为判断题(对，错)。

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考题下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

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考题下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

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考题绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。此题为判断题(对，错)。

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考题黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。此题为判断题(对，错)。

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考题鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。A.绿茶初制B.红茶初制C.白茶初制D.青茶初制

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考题 34、通常茶叶初制茶的第一步是（）。A．杀青B．采青C．揉捻D．萎凋

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考题 2、桑叶乌龙茶制作的初加工过程为（）。A．炒青— 摇青— 晒青或萎凋—包揉或团揉—干燥B．炒青— 摇青 — 包揉或团揉 —晒青或萎凋 — 干燥C．晒青或萎凋 — 炒青— 摇青— 包揉或团揉— 干燥D．晒青或萎凋 —摇青— 炒青 — 包揉或团揉— 干燥

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考题揉捻目的是在机械力的作用下，使萎凋叶揉卷成条。充分破坏叶细胞组织，茶汁溢出，使叶内多酚氧化酶与多酚类化合物接触，借助空气中氧的作用，促进发酵作用的进行。

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