普通粉的特点是弹性小、( )、营养素全，适宜做大众化的食品。A.可塑性强B.延伸性大C.可塑性差D.韧性强

题目内容（请给出正确答案）

普通粉的特点是弹性小、( )、营养素全，适宜做大众化的食品。

A.可塑性强

B.延伸性大

C.可塑性差

D.韧性强

参考答案

考题薯类面坯虽( )，但流散性大。A.可塑性强B.延伸性强C.可塑性差D.弹性强

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考题薯类面坯虽然可塑性强,但是()。 A.延伸性强B.疏散性大C.筋力强D.疏散性小

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考题薯类面坯无弹性、韧性、()。 A.可塑性B.疏散性C.软性D.延伸性

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考题面筋具有延伸性、弹性、可塑性和()等性质。 A.酥松性B.韧性C.凝固性D.流散性

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考题下列属于干油酥性能的是()。 A.有韧性B.有弹性C.有可塑性D.有延伸性

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考题浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成,它既有适度的( )。 A.弹性又有良好的可塑性B.弹性又有良好的韧性C.弹性又有良好的延伸性D.延伸性又有良好的可塑性

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考题浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成,它既有适度的( ),又有良好的( )。 A.弹性可塑性B.弹性韧性C.韧性延伸性D.延伸性可塑性

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考题面筋蛋白质含量多的面粉，( )差，但筋力大，不易流散。A、弹性B、可塑性C、韧性D、延伸性

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考题 12.夹板应具备的性能是（）。 A.一定的韧性 B.弹性好 C.可塑性强 D.质轻A．一定的韧性B．弹性好C．可塑性强D．质轻

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