通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

通过适当增加麦汁的通风量及酵母的接种量，从而降低酯的含量。

此题为判断题(对，错)。

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考题酵母接种量大，可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量，会（）高级醇生成量，发酵温度提高，会（）高级醇。

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考题麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。

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考题 2、冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定，一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于（）mg/L.A．0.8B．8C．18D．80

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考题冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定，一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于（）mg/L.A．0.8B．8C．18D．80

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考题冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定，一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于（）mg/L。A．0.8B．8C．18D．80

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考题 18、酵母添加量应根据（）不同而异。A．酵母活性B．容器容量C．麦汁浓度D．发酵温度

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考题 2、下列哪种做法可以降低双乙酰前驱物质的含量？A．提高发酵温度B．提高酵母细胞密度C．提高麦汁中a-氨基氮含量D．限制酵母出芽率

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考题 66、酵母添加量应根据（）不同而异。A．酵母活性B．容器容量C．麦汁浓度D．发酵温度

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考题 56、酵母收获量与麦汁成分和麦汁中的_______有关。A．含水量B．二氧化碳C．含氧量D．湿度

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