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植酸在食品加工中的应用有哪些?
参考答案
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考题
（10分）现代生物科技专题（1）饲料加工过程温度较高，要求植酸酶具有较好的高温稳定性。利用蛋白质工程技术对其进行改造时，首先必须了解植酸酶的_________，然后改变植酸酶的 __________，从而得到新的植酸酶。
考题
26、以下食品中反式脂肪酸含量高的有A．大豆油B．植物黄油C．奶茶植脂末D．蛋挞
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