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块状牛肉在前期热处理中适宜采用( )的基本方法。

A、走红

B、焯煮

C、水焯

D、油滑


参考答案

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考题 块状牛肉的前期热处理方法是用()沸水下锅焯煮。 A、小火B、中火C、微火D、旺火

考题 熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )A、水焯B、焯煮C、油滑D、油炸