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块状牛肉的前期热处理方法是用旺火()下锅焯煮。

A、温水

B、冷水

C、沸水

D、热水


参考答案

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考题 块状牛肉在前期热处理中适宜采用( )的基本方法。A、走红B、焯煮C、水焯D、油滑

考题 熟炒肉类原料需要经过的前期热处理方法是( )A、水焯B、焯煮C、油滑D、油炸