制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。A.粗砂糖B.风登糖C.绵白糖D.封糖

题目内容（请给出正确答案）

制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

A.粗砂糖

B.风登糖

C.绵白糖

D.封糖

参考答案

考题风登糖又称() 。 A.糖粉B.砂糖C.翻砂糖D.糖面

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考题翻砂糖又称() 。 A.粗糖B.风登糖C.粘糖D.风潮糖

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考题制作()面坯应选用颗粒细小的糖。A.混酥B.面包C.甜品D.果冻

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考题西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。 A.蔗糖B.果糖C.淀粉糖浆D.合成糖

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考题又称翻砂糖、封糖、白毛粉。A.风登糖B.糖粉酱C.克司得D.蛋白糖

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考题制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。此题为判断题(对，错)。

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考题制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是()。A、粗砂糖B、细砂糖C、绵白糖D、糖粉

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考题如果使用( )制作蛋糕，使用前必须先过筛。A.绵白糖B.粗砂糖C.糖粉D.细砂糖

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考题 4、制作混酥类西点应选用熔点（）的油脂，并以糖粉或易融化的细砂糖为宜。A．较低B．较高C．低D．一般

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