加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（）

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考题食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确()A、有良好的口味和色泽。B、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。C、高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素等遭受破坏。D、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。

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考题在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（）此题为判断题(对，错)。

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考题不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。A.洗菜要先洗后切B.浸泡切好的菜要浸泡以除去农残C.切菜要随切随炒切忌切好后久置D.烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失

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考题在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（　　）

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考题下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）A洗菜：要先洗后切B浸泡：切好的菜要浸泡半天以除去农残C切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

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考题【判断题】在烹调蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。A．Y.是B．N.否

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考题 76、烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。

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考题烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。

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