加醋可增加烹调过程中维生素的损失率。（）

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参考答案

考题在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是()。 A.挂糊上浆B.加醋C.加碱D.勾芡

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考题加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。() 此题为判断题(对，错)。

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考题预防四季豆中毒的措施是( )。A、烹调前用水浸泡并洗净B、烹调时要烧熟煮透C、烹调时加醋D、熟食要冷藏

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考题在烹调过程中下列()做法不可以保护营养素。A.挂糊上浆B.加醋C.加碱D.勾芡

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考题预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋

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考题预防四季豆中毒的措施是（　　）。 A.烹调前用水浸泡并洗净 B.烹调时要烧熟煮透 C.烹调时加醋 D.熟食要冷藏

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考题【判断题】在烹调蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。A．Y.是B．N.否

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考题 76、烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。

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考题烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。

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