（）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。A.大麦B.酒花C.玉米D.酵母

题目内容（请给出正确答案）

（）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。

A.大麦

B.酒花

C.玉米

D.酵母

参考答案

考题青岛啤酒采用( )酿成．A．浙江舟山的二棱大麦B．河南的二棱大麦C．“青岛大花”的啤酒花D．崂山的矿泉水

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考题影响啤酒风味和质量的因素有()A.大麦麦芽B.酵母C.啤酒花D.谷物E.水

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考题大麦芽在的作用下，发酵产生啤酒A．乳酸杆菌B．霉菌C．酿酒酵母D．乳酸菌E．假丝酵母菌F．大肠杆菌G．保加利亚乳杆菌H．啤酒花

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考题啤酒花的作用是发酵产生啤酒。

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考题酒花在啤酒酿造中所起的作用有哪些？A．酒花能赋予啤酒柔和优美的芳香和爽口的微苦味。B．酒花中的一些成分能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝。C．酒花能提高啤酒泡沫的泡持性和起泡性。D．增加麦汁和啤酒的生物稳定性。

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考题 6、典型的德国啤酒，只利用大麦芽、啤酒花、酵母和水酿制而成。（）

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考题 1、大麦芽在的作用下，发酵产生啤酒A．乳酸杆菌B．霉菌C．酿酒酵母D．乳酸菌E．假丝酵母菌F．大肠杆菌G．保加利亚乳杆菌H．啤酒花

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考题 1、源于中国啤酒和啤酒工业的说法，哪一种不正确？A．啤酒的风味质量是啤酒质量的根本。B．大麦(麦芽)、啤酒花、水和啤酒酵母是啤酒生产的主要原料。C．浓醇型的啤酒是中国啤酒工业今后的发展方向。D．中国啤酒的风味目前主要是以淡、爽为主，这与中国饮食文化密不可分。

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考题【单选题】使用量较少，但对精酿啤酒口味影响较大的原料是（）。A．大麦芽B．啤酒花C．酿造水D．酵母

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