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【单选题】使用量较少，但对精酿啤酒口味影响较大的原料是（）。

A．大麦芽

B．啤酒花

C．酿造水

D．酵母

参考答案和解析
啤酒花
更多 “【单选题】使用量较少，但对精酿啤酒口味影响较大的原料是（）。A．大麦芽B．啤酒花C．酿造水D．酵母” 相关考题
考题 麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。此题为判断题(对，错)。
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考题 美国精酿啤酒酿造商的定义中不包括下列哪个选项？（）A、小型B、独立C、传统D、使用大麦以外的谷物
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考题 美国最权威的啤酒专业协会是（）。A、ASBC美国化学家酿造协会B、MBAA美国酿酒师协会C、美国精酿啤酒协会BAD、美国家酿啤酒协会
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考题 美国精酿啤酒中成为全球啤酒口味新宠的产品是（）。A、美式IPAB、淡色艾尔C、窖藏啤酒D、美式小麦
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考题 影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。A、啤酒质量B、啤酒文化的普及度C、啤酒种类D、消费者的口味
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考题 采用价格指数调整价格差额的方法，主要适用于（）。A、施工中所用的材料品种较多，且每种材料使用量较大的工程B、施工中所用的材料品种较少，但每种材料使用量较大的工程C、施工中所用的材料品种较多，但每种材料使用量较小的工程D、施工中所用的材料品种较少，且每种材料使用量较小的工程
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考题 烹调原料的可口性是指原料的口感和口味。
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考题 醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
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考题 麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤酒，会影响啤酒口味。
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考题 乙醛会影响啤酒口味的成熟，乙醛含量过高时，给人以不愉快的粗糙苦味感，呈（）味。
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考题 淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡色啤酒要求（）、口味（）；浓色啤酒要求（）、口味（）。
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考题 啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。A、生啤未经过加热杀菌处理，虽口味鲜美，但稳定性较差B、熟啤的稳定性较好，但口味和营养不如生啤酒C、黄啤是啤酒的主要品种，麦芽汁浓度3~5%之间D、黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒
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考题 酿醋原料的种类？
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考题 啤酒按期口味可分为（）A、淡啤酒B、浓啤酒C、黄啤酒D、黑啤酒
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考题 外国啤酒按口味划分有三种，即（）。A、生啤酒、淡啤酒、黑酒B、淡啤酒、扎啤、黑啤酒C、扎啤酒、生啤酒、淡啤酒D、淡啤酒、黑啤酒、黄啤酒
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考题 啤酒按口味可分为黄啤酒、黑啤酒、（）
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考题 判断题麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。A 对B 错
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考题 单选题美国最权威的啤酒专业协会是（）。A ASBC美国化学家酿造协会B MBAA美国酿酒师协会C 美国精酿啤酒协会BAD 美国家酿啤酒协会
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考题 单选题啤酒酿造中谷类辅助原料使用量的常用比例为（）A 10%-15%B 20%-30%C 40%-50%D 50%以上
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考题 单选题美国精酿啤酒中成为全球啤酒口味新宠的产品是（）。A 美式IPAB 淡色艾尔C 窖藏啤酒D 美式小麦
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考题 填空题酿啤酒的麦芽中起主要作用的酶是（）和β-淀粉酶。
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考题 单选题蛋白质水解的重要性在于影响啤酒（）的产生与持久性。A 颜色B 泡沫C 口味
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考题 多选题麦芽粉碎的质量可能影响到：（）A糖化工艺B麦汁过滤C糖化收得率D啤酒口味
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考题 单选题采用价格指数调整价格差额的方法，主要适用于（）。A 施工中所用的材料品种较多，且每种材料使用量较大的工程B 施工中所用的材料品种较少，但每种材料使用量较大的工程C 施工中所用的材料品种较多，但每种材料使用量较小的工程D 施工中所用的材料品种较少，且每种材料使用量较小的工程
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考题 单选题啤酒成份中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响甚大。A 50%B 70%C 90%
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考题 单选题美国精酿啤酒酿造商的定义中不包括下列哪个选项？（）A 小型B 独立C 传统D 使用大麦以外的谷物
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考题 单选题影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。A 啤酒质量B 啤酒文化的普及度C 啤酒种类D 消费者的口味
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考题 多选题啤酒具有显著的麦芽和酒花清香，内含丰富的营养。正确的啤酒知识包括（）。A生啤未经过加热杀菌处理，虽口味鲜美，但稳定性较差B熟啤的稳定性较好，但口味和营养不如生啤酒C黄啤是啤酒的主要品种，麦芽汁浓度3~5%之间D黑啤酒是烘烤得较焦的麦芽为原料经发酵后酿成的啤酒
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