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酒花在啤酒酿造中所起的作用有哪些？

A．酒花能赋予啤酒柔和优美的芳香和爽口的微苦味。

B．酒花中的一些成分能加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝。

C．酒花能提高啤酒泡沫的泡持性和起泡性。

D．增加麦汁和啤酒的生物稳定性。

参考答案和解析
2203.0000
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