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“toasted bread”的意思是()。

A.庆贺蛋糕

B.烤面包

C.热面包

D.制作面包

参考答案

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考题 在软质面包制作时，下列说法是错误的是( )。A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B.在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度C.烘烤面包时要经常打开烤箱门D.烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分
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考题 ()适合制作饼干、蛋糕等制品。 A.糕点粉B.面包粉C.自发粉D.水饺粉
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考题 制作软质面包的面粉选用( )面粉。 A.低筋B.中筋C.高筋D.蛋糕面粉
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考题 “toast bread”的意思是( )。A.白面包B.烤面包C.热面包D.吐司
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考题 “whole wheat bread”的意思是()A、全麦面包B、白面包C、整个面包D、制作面包
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考题 制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。
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考题 卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：_______A．乳化剂B．润湿剂C．分离剂D．发泡剂
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考题 卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中可作为发泡剂。
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考题 高筋粉适用于制作____。A．面包B．蛋糕C．饼干D．点心
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