下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。A.淘洗次数5次以上B.长时间浸泡C.面粉蒸煮加碱D.少炸少烤

题目内容（请给出正确答案）

下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。

A.淘洗次数5次以上

B.长时间浸泡

C.面粉蒸煮加碱

D.少炸少烤

参考答案

考题对鱼肚涨发加工的正确方法是______。 A.先用热碱水将鱼肚浸泡回软B.炸后放入食碱溶液内清洗油污C.放入食用油中炸制膨胀酥松D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放入浓鸡汤中焖煮涨发F.用清水漂净碱液

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考题下列米面的烹调加工方法中，正确的是（）。A.淘洗次数5次以上B.长时间浸泡C.面粉加碱蒸煮D.少炸少烤

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考题下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（）。A.煮B.煨C.蒸D.炸E.炖

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考题可以减少谷类营养素损失的措施有（　　）。A.少搓少洗 B.少炸少烤 C.面粉蒸煮加碱要适量 D.储藏要科学 E.食用前浸泡要时间长

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考题为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（　　）。A.减少淘洗次数 B.长时间浸泡 C.用凉水淘洗 D.煮时加碱

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考题尽量减少米中的营养素的丢失应做到（　　）。A.减少淘洗次数 B.长时间浸泡 C.用凉水淘洗 D.煮时加碱

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考题谷类的合理烹调包括以下哪些内容？A．减少淘洗次数B．降低淘洗水温C．增加碱的使用量D．避免加碱

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考题下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法有（）。A．炸B．煮C．蒸D．煨

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考题 9、谷类的合理烹调包括以下哪些内容？A．减少淘洗次数B．降低淘洗水温C．增加碱的使用量D．避免加碱

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