形成鱼茸胶最好弹性的食盐浓度在()。 A.0.5---3mor/LB.0.8---3mor/LC.0.6---3mor/LD.0.5---4mor/L

题目内容（请给出正确答案）

形成鱼茸胶最好弹性的食盐浓度在()。

A.0.5---3mor/L

B.0.8---3mor/L

C.0.6---3mor/L

D.0.5---4mor/L

参考答案

考题茸胶中添加少量()可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。A.蛋清B.盐C.淀粉D.肥膘

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考题下列的商品中哪个的价格弹性最好（）A.摄像机B.汽车C.游艇D.食盐

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考题鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的( )。A.油脂B.面粉C.鱼胶D.琼脂

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考题制作茸胶时，温度达到()以上，茸胶的吸水性下降。A、50度B、30度C、25度D、18度

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考题在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成( )。A.细条形B.米粒形C.粗茸泥D.细茸泥

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考题细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。此题为判断题(对，错)。

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考题在水槽里，装有浓度为13％的食盐水2000克，往这个水槽里倒人重600克和300克的A、B两种食盐水，水槽里食盐水的浓度变为10％。已知B种食盐水的浓度是A种食水的浓度的2倍。求A种食盐水的浓度是百分之几?A.2．O％ B.2．4％ C.2．5％ D. 3．0％

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考题 6、茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是A．茸泥的弹性B．茸泥的形状C．茸泥的颗粒D．茸泥的口感

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考题表面活性剂在非极性有机溶剂相中能形成反胶团的最小浓度称为？A．反胶团的临界浓度B．反胶团的临界胶团浓度C．反胶团的最低浓度D．反胶团的有效浓度

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