某样品经水解后，其还原糖含量(以葡萄糖计)为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为()若换算为蔗糖，则其含量为()

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考题样品经除去蛋白质后，经盐酸可水解为一分子葡萄糖和一分子果糖，通过测定还原糖水解前、后的差值来定量的糖类物质是A.还原糖B.总糖C.蔗糖D.淀粉E.膳食纤维

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考题干浸出物的计算公式X=C1-[(C2-C3)0.95+C3]下列注释错误的是()。A、C3：样品中还原糖的含量B、C1：总固形物的含量C、C2：样品中总糖的含量D、0.95：还原糖换算成蔗糖的系数

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考题食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成A、还原糖B、单糖C、双糖D、果糖E、蔗糖

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考题凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。

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考题蔗糖含量测定实验中，是用（)标准液进行费林试剂的标定；蔗糖水解后测定还原糖的含量再乘以转化系数得到蔗糖的含量，此转化系数为: （) 。A．葡萄糖B．转化糖C．0.9D．0.95

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考题酸水解法测定蔗糖含量时，计算出的水解前后还原糖的含量差值，乘以的换算系数是（）。A．0.8B．0.9C．0.95D．1

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考题某样品经水解后，其还原糖含量（以葡萄糖计）为20.0%，若换算为淀粉，则其含量为若换算为蔗糖，则其含量为

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考题 11、盐酸水解法测定蔗糖含量时，下列说法正确的是A．为获得准确的结果，必须严格控制水解条件B．水解时酸的浓度及用量可随意改动，不影响测定结果C．水解时对水解温度和水解时间没有严格要求D．蔗糖含量＝（水解后还原糖总量－水解前还原糖总量）

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考题 170、凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为_ 。

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