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很多讨厌辣椒的人认为,辛辣调味品会破坏食品的原味,以至影响人们对食品的味觉,但事实似乎恰恰相反。辣椒里含有被称为辣椒素的化学物质,在口腔内味觉细胞的作用下,可使人对香味更加敏感。对这段文字表述最准确的是:()
A、辣椒里含有的辣椒素可以影响人的味觉
B、很多人讨厌辣椒是因为他们不知道辣椒素的作用
C、辣椒不但能破坏食品的原味，而且能够影响人对食品的味觉
D、辣椒不但不会破坏食品的原味，反而可以刺激人的味觉的敏感性
参考答案
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考题
关于味觉感受的某研究表明：在亚洲，迟钝味觉者在印度人中占43%，而在日本人中则占7%。印度人喜欢辣椒，其实源于对味觉感知的不足，这也因此解释了印度菜和日本料理的巨大差别。研究者认为：这种不同人群对味道的偏好其实早已写在了人们的遗传密码之中。
要得到上述结论，需要补充的前提是：A.由于注重健康的生活方式，日本人大多坚持清淡饮食，很少吃辣，代代如此
B.在印度，许多人虽然对辣椒不敏感，但对其他食物的味道非常敏感
C.迟钝味觉者携带了两个隐性遗传等位基因，而敏感味觉者通常同时表达两个显性遗传等位基因
D.敏感味觉者的舌头上分布着高密度的菌状乳头，而迟钝味觉者舌乳头的分布密度则要低很多
考题
关于味觉感受的某研究表明：在亚洲，迟钝味觉者在印度人中占43％，而在日本人中则占7%。印度人喜欢辣椒，其实源于对味觉感知的不足，这也因此解释了印度菜和日本料理的巨大差别。研究者认为：这种不同人群对味道的偏好其实早已写在了人们的遗传密码之中。
要得到上述结论，需要补充的前提是:A.由于注重健康的生活方式，日本人大多坚持清淡饮食，很少吃辣，代代如此
B.在印度，许多人虽然对辣椒不敏感，但对其他食物的味道非常敏感
C.迟钝味觉者携带了两个隐性遗传等位基因，而敏感味觉者通常同时携带两个显性遗传等位基因
D.敏感味觉者的舌头上分布着高密度的菌状乳头，而迟钝味觉者舌乳头的分布密度则要低很多
考题
严格地说，辣椒的刺激性并不能算是一种味觉，而只是一种灼热感，辣椒素刺激平日用于感受热刺激的痛觉感受器。就如同有人在你舌头上放了一把火。然而，人类很快就喜欢上这种“舌头被灼烧”的感觉。有证据表明。早在6000年前，从巴哈马群岛到安第斯山脉，人们就已开始食用“驯化的辣椒”。之后，辣椒从美洲传播到了欧洲、亚洲和非洲；到16世纪中叶，辣椒已经在印度和中国广为人知了。
从这段文字无法推出的是：A.辣椒的辛辣刺激并非味觉，而是热觉和痛觉
B.辣椒素刺激口腔内的痛觉感受器可产生灼热感
C.人们在6000年前就开始食用“驯化的辣椒”
D.中国最早的辣椒是从欧洲大陆传播过来的
考题
改善食品的色香味形是食品添加剂的作用之一，比如辣椒油中使用苏丹红。
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