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红辣椒中的辣椒素属于辛辣味物质？

参考答案和解析
触觉（化学觉）
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考题 大果型甜椒品种一般不含辣椒素,小果型辣椒品种辣椒素含量高,辛辣味浓。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是( )。A.辣油B.泡红辣椒C.干辣椒D.豆瓣酱
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考题 红辣椒果实所呈现的颜色是由质体中的有色体所决定的。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 鱼香大虾中不需要添加的调料有______。 A.甜面酱B.泡红辣椒C.醋D.鱼香酱E.芝麻酱
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考题 辣椒中呈现香辣滋味的物质主要是______。 A.胡萝卜素B.挥发油C.辣椒素D.B族维生素E.芥末油F.蒜素
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考题 能够产生辛辣味道的物质是______。 A.蒜素B.姜酮C.单宁D.辣椒素E.胡椒碱F.琥珀酸
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考题 大葱中呈辛辣味的物质是碳酸氢氨。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 干辣椒属于茄科植物成熟的果实,其重要的辣味物质是辣椒素(辣椒碱)和二氢辣椒素。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是( )A、干红辣椒B、干辣椒酥C、鲜红辣椒D、鲜绿辣椒
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考题 能够产生香麻味的主要物质是()。A.芝麻酚B.胡椒碱C.花椒素D.辣椒素
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考题 萝卜中有辛辣味，还能起到帮助消化的作用，其含有的物质是（）A、芥子油B、辣椒碱C、生物碱D、龙葵素
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考题 在花篮内放入红辣椒，预示红红火火。
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考题 在大蒜中能够呈辛辣味的物质是（）。A、二硫化物B、硫化氢C、二氧化硫D、硫醇类化合物
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考题 冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（）。A、辣油B、泡红辣椒C、干辣椒D、豆瓣酱
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考题 下列（）不属于OC催泪喷射器所含成分。A、辣椒素B、天然物质C、炎性媒体D、化学物质
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考题 在花篮中放入红辣椒喩示生活（）。
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考题 甲厂自1995年起在其生产的炊具上使用“红辣椒”商标，并于1997年8月向商标局提出该商标的注册申请。乙厂早在1997年6月就向商标局提出了在其炊具产品注册“红辣椒”商标的申请，但乙厂此前从未使用过该商标。该“红辣椒”商标专利权应归属于（）A、甲B、乙C、甲和乙D、甲乙协商确定一方
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考题 下列关于辣椒的叙述正确的是（）A、辣味与辣椒品种有关B、辣椒用量越多味越辣C、加热时间越长辣味越淡D、辣味物质具有水溶性E、辣椒素含量越高刺激性越强
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考题 能够产生香麻味的主要物质是（）。A、芝麻酚B、胡椒碱C、花椒素D、辣椒素
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考题 在牛柳汁中起确定咸味作用的是（）。A、盐B、酱油C、泡红辣椒D、味精
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考题 下列蔬菜中叶酸含量最高的是（）。A、红辣椒B、菠菜C、茄子D、园白菜
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考题 辛辣味类的主要品种的有（）
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考题 （）可以分解脂肪及燃烧脂肪，从而达到减肥的作用。A、辣椒素B、维生素C、蛋白质D、矿物质
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考题 酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。A、酸类物质B、酯类物质C、醛类物质D、醇类物质
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考题 单选题下列蔬菜中，胡萝卜素含量最高的是（　　）。A 番茄B 红辣椒C 白菜D 黄瓜
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考题 单选题甲厂自1995年起在其生产的炊具上使用“红辣椒”商标，并于1997年8月向商标局提出该商标的注册申请。乙厂早在1997年6月就向商标局提出了在其炊具产品注册“红辣椒”商标的申请，但乙厂此前从未使用过该商标。该“红辣椒”商标专利权应归属于（）A 甲B 乙C 甲和乙D 甲乙协商确定一方
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考题 单选题酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。A 酸类物质B 酯类物质C 醛类物质D 醇类物质
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考题 填空题具有辛辣味的食品有（）、（）、（）、（）。
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