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凝固剂 名词解释

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考题 琼脂在配置固体培养基时作为凝固剂使用。（）
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考题 常用的培养基凝固剂有 、 和硅胶。
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考题 5.“点脑”是通过添加凝固剂使大豆蛋白质在凝固剂的作用下发生热变性，使豆浆由溶胶状态变为凝胶状态。
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考题 “点脑”是通过添加凝固剂使大豆蛋白质在凝固剂的作用下发生热变性，使豆浆由溶胶状态变为凝胶状态。
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考题 1.豆腐加工中常使用的凝固剂主要有____。A．盐卤B．石膏C．卡拉胶D．瓜尔豆胶E．葡萄糖酸-δ内酯F．复合豆腐凝固剂
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考题 【填空题】常用的培养基凝固剂有_________、_________、_______ 。
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考题 13、在液体培养基中加入一定量凝固剂即为固体培养基，常用的凝固剂有：（)A．卡拉胶B．琼脂C．明胶D．硅胶
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考题 我国北方以________为凝固剂，生产的豆腐称北豆腐；南方以________为凝固剂，生产的豆腐称南豆腐。
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