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1.豆腐加工中常使用的凝固剂主要有____。

A．盐卤

B．石膏

C．卡拉胶

D．瓜尔豆胶

E．葡萄糖酸-δ内酯

F．复合豆腐凝固剂

参考答案和解析
A. 盐卤;B. 石膏;E. 葡萄糖酸 -δ 内酯;F. 复合豆腐凝固剂
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