鲜味剂名词解释

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鲜味剂名词解释

参考答案

考题食盐中允许加入亚铁氰化钾作为添加剂，其作用是A、还原剂B、营养强化剂C、防腐剂D、防结剂E、鲜味剂

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考题鲜味是一种复杂的综合味感，当()用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。A、鲜味剂B、增稠剂C、增味剂D、增效剂

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考题第一代鲜味剂——(),第二代鲜味剂——()。

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考题新型鲜味剂为()或()的复合性鲜味剂。

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考题琥珀酸二钠有特异的贝类鲜味,味觉阈值为()。目前我国许可使用的有机酸类鲜味剂只有琥珀酸二钠一种。

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考题新型鲜味剂主要包括:()、()、()。

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考题山楂核烟熏香味剂具有浓郁的(),稀释后有鲜味感。

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考题食盐中加入亚铁氰化钾作为添加剂的作用是A、还原剂B、防止结块C、营养强化剂D、鲜味剂E、防腐剂

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考题（）是最早发现的，也是最常用的鲜味剂，它有很强的肉味鲜味。

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