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依水分的存在状态,在生物组织中具有能结冰且能作为溶剂性质的水有:()
A、束缚水
B、自由水
C、离子化水
D、结合水
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考题
食品中的水分分为自由水和结合水两种,结合水的特点是A、易结冰,能溶解溶质B、不易结冰,能溶解溶质C、不易结冰,不能溶解溶质D、易结冰,不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中,不易游离除去
考题
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