葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为( )，酵母才能正常发酵。A.3.3～3.5B.3.0C.3.6～3.8D.4.0～4.2

题目内容（请给出正确答案）

葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为( )，酵母才能正常发酵。

A.3.3～3.5

B.3.0

C.3.6～3.8

D.4.0～4.2

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考题沼气发酵中发酵液的最适pH值为A、7.6 沼气发酵中发酵液的最适pH值为A、＜5.5B、5.5-6.4C、6.8-7.2D、＞7.6

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考题图3为苹果酒的发酵实验装置示意图，下列叙述正确的是（）。 A.发酵过程中酵母菌种群数量不断增长 B.发酵过程中酒精的产生速率越来越快 C.集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸产生的CO2 D.若发酵液表面出现菌膜，原因可能是发酵瓶漏气

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考题某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖

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考题发酵过程中流加碳源可使发酵液的pH值下降。

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考题发酵醪酒精蒸馏时用量筒量取发酵醪体积50 mL。

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考题 11、葡萄酒属于（）。A．发酵酒B．低度酒C．果酒D．中度酒

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考题适量加入，可达到抑制杂菌生长且不影响葡萄酒酵母正常生长和发酵的目的。

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考题酵母菌的Ⅲ型发酵是在弱碱性pH 下的异型发酵。

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考题葡萄酒酿造时必须添加酵母菌才能发酵。（）

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