经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为()A、12.50gB、10gC、32%D、16%

题目内容（请给出正确答案）

经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为()

A、12.50g

B、10g

C、32%

D、16%

参考答案

考题采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为A、6.15B、6.25C、6.35D、6.45E、6.55

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考题凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。

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考题 11、采用凯氏定氮法测定蛋白质含量时，先用三氯乙酸处理样品，过滤后分别测定沉淀和滤液中氮的含量，即可获得真正蛋白质的含量。

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考题 40、凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的消化过程属于样品前处理中的（）法。

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考题凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的消化过程属于样品前处理中的（）法。

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考题在蛋白质中氮的含量约为16%，即每克氮相当于6.25克蛋白质，用公式表示为：蛋白质含量=蛋白质含氮量×6.25,这也是凯氏定氮法测定蛋白质含量的计算基础。

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考题用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15.00克，则样品中蛋白质含量推测是A．93.75 克B．140.00 克C．240.00 克D．160.00 克

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考题用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15.00克，则样品中蛋白质含量推测是A．140.00 克B．93.75克C．240.00 克D．160.00 克

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考题 170、凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为_ 。

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