常用的破胶剂包括酶、氧化剂和酸。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

常用的破胶剂包括酶、氧化剂和酸。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题 ()还可以根据酶破胶剂的最佳活性范围调节出合适的PH值,使破胶剂发挥最大的破胶能力。 A、稳定剂B、起泡剂C、PH值调节剂D、破乳剂

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考题常用的破胶剂包括酶、()和酸。 A、还原剂B、氧化剂C、起泡剂D、稳定剂

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考题 ()破胶剂体系PH值在3－14.0之间,均可使用,最常见的是过硫酸盐。 A、弱氧化剂B、弱还原剂C、强氧化剂D、强还原剂

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考题常用的破胶剂包括(),氧化剂和酸。 A、碱B、酶C、盐D、破乳剂

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考题常用的破胶剂包括酶、氧化剂和()。 A、碱B、酸C、醇D、醛

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考题过硫酸钾也是一种强氧化剂破胶剂。() 此题为判断题(对，错)。

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考题对于一般酶破胶剂,PH值并不影响酶的破胶活性。() 此题为判断题(对，错)。

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考题下面关于黄原胶正确的说法是是()。 A、是一种生物胶B、是一种假塑性最明显的食用胶C、增稠效果良好D、属于ADI值“未规定”的食品添加剂E、对冷、热、氧化剂、酸、碱及各种酶都很稳定

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考题皂化是指三酰甘油在()作用下水解成脂肪酸和甘油的过程。 A、酸B、碱C、酶D、氧化剂

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