适合( )的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。A.油发B.火发C.水发D.碱发

题目内容（请给出正确答案）

适合( )的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。

A.油发

B.火发

C.水发

D.碱发

参考答案

考题适合于油发的干货原料中含有大量的胶原蛋白，属于糖蛋白的一种，在水中加热即溶解成胶，故称胶原蛋白。()

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考题最普遍、最基本的干货涨发的方法是()A.水发B.油发C.盐发D.火发

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考题适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。此题为判断题(对，错)。

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考题适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温也不能太高，最适合的油温是60～70℃开始下料。()

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考题适合油发的干货原料大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料含水量不能太大，油温也不能太高，一般是在油温()左右开始下料，然后慢慢升温。A、50℃B、60℃C、70℃D、80℃

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考题适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料()。A、完全不同B、根本不同C、基本相同D、完全相同

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考题涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和()。 A、烤发B、碱发C、蒸发D、气发

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考题干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。A.煮发B.焖发C.泡发D.水发

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考题干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（)。A．水发B．泡发C．煮发D．蒸发

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