食品雕刻主要用于菜肴的()。A.主料B.配料C.围边D.搭配

题目内容（请给出正确答案）

食品雕刻主要用于菜肴的()。

A.主料

B.配料

C.围边

D.搭配

参考答案

考题辅料又称“配料”，在菜肴中( )和点缀主料的原料。A、配合B、衬托C、主要配合D、配合、辅佐、衬托

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考题香菜在菜肴中一般多作()使用。 A.主料B.配料C.调味料D.配色料

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考题配菜与主菜的搭配上应注意()。 A.配料与主料量一致B.配料与主料质地搭配C.每种食物混在一起D.配料烹调方法与主料无关

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考题食品雕刻的步骤是命题、( )、定型、布局和雕刻。A、选料B、垫底C、围边D、点缀

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考题平雕主要用于菜肴的()以及其他雕刻群体的点缀之用。A.主料B.配料C.围边D.搭配

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考题立体小花雕主要用于菜肴的()等。A.围边、点缀B.搭配C.成本D.组合

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考题 3、食品雕刻主要运用于宴会，以__宴会环境，__筵席台面，对单只菜肴进行美化造型。

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考题 6、食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有以下几种形式（） ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面的装饰 ⑤盛装A．②③④⑤B．①②③④C．②③④⑤D．①②③⑤

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考题菜肴中的调味品，如油、盐、味素、调味酒等调味品是菜肴中的（）。A．主料B．辅料C．配料D．调料

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