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在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是

A、蛋白质

B、脂肪

C、乳糖

D、矿物质

E、维生素B

参考答案

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考题 在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是( )。A.油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大 B.提倡生吃鲜蛋 C.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收 D.烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收 E.一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大
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考题 在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是( )。A.乳糖 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素B E.矿物质
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