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温度对面坯的发酵有很大影响,因为( )只有在30℃左右时最活跃,而( )40~50℃左右时作用最好,低于或高于这些温度,它们的作用便逐步下降。

A.醋酸菌……乳酸菌

B.醋酸菌……酵母菌

C.酵母菌……淀粉酶

D.淀粉酶……酵母菌

参考答案

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考题 用温度测验牙髓活力时，应利用A．低于10℃或高于30℃的温度 B．低于10℃或高于40℃的温度 C．低于20℃或高于50℃的温度 D．低于20℃或高于40℃的温度 E．低于30℃或高于60℃的温度
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