驱除蔬菜的褐变现象可以用()。 A、碱性溶液B、酸性溶液C、中性溶液D、活性溶液

题目内容（请给出正确答案）

驱除蔬菜的褐变现象可以用()。

A、碱性溶液

B、酸性溶液

C、中性溶液

D、活性溶液

参考答案

考题酸性溶液可以驱除暂时不用的蔬菜发生的( )。A、褐变B、霉变C、老化D、羰氨

查看答案

考题原料原来色泽变暗、变色深称之()现象。 A.着色B.褐变C.色变D.变色

查看答案

考题用酸性溶液浸泡、存放蔬菜可造成酶促褐变现象。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是( )。A、块茎蔬菜B、瓜果类蔬菜C、叶类蔬菜D、荚果蔬菜

查看答案

考题在下列水果、蔬菜中，( )不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。A、柠檬B、香蕉C、茄子D、土豆

查看答案

考题食品中的褐变包括酶促褐变和非酶促褐变两类。

查看答案

考题 2、4、不同植物品种的外植体在接种后褐变现象是不同的，一般来说，处于（）的植物材料褐变程度并不明显，而其他阶段的组织在接种后褐变程度较为严重。A．生长期B．成熟期C．幼龄期D．成熟末期

查看答案

考题 11、多酚氧化酶会使得一些水果蔬菜的颜色发生不好的变化，例如“褐变”。

查看答案

考题 8、亚硫酸盐或SO2常来防止水果、蔬菜的酶促褐变和非酶褐变，对VC、VB1和VB6起到保护作用。

查看答案

热门标签