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浆皮面主坯所用糖浆( )。
A.最好现制现用
B.最好提前一天预制
C.最好存放半月以上再用
D.不管何时制作,均不影响浆皮质量
参考答案
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考题
下列叙述正确的句子是:( )。
A.主坯中加入糖或糖浆,由于糖的溶解性强,造成主坯中面筋的形成程度增加,弹性减弱,主坯较软B.糖在主坯工艺中起水化作用C.主坯的吸水量随糖的增加而增加,大约每增加质量分数为1%的含糖量,会使主坯的吸水量增加质量分数为0.6%左右D.含蔗糖多的主坯,烘烤后成品有脆性,含饴糖多的主坯,烘烤后成品有软性
考题
片剂包糖衣中的粉衣层所用的包衣物料是()A糖浆B糖浆和滑石粉C胶浆和滑石粉DD.羟丙基甲基纤维素(HPME丙烯酸树脂Ⅱ号和Ⅲ号混合液
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