网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
以水为媒介的前期处理方法是水焯、水煮、红卤和酱制等。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

更多 “ 以水为媒介的前期处理方法是水焯、水煮、红卤和酱制等。() 此题为判断题(对，错)。 ” 相关考题
考题 牛肉在酱制前应经过______处理。 A.浸泡、腌制、焯水B.腌制、焯水、浸泡C.腌制、浸泡、焯水D.焯水、腌制、浸泡
查看答案
考题 小型、质嫩的原料在前期热处理中适宜采用______的基本方法。 A.水煮B.焯煮C.水焯D.焖煮
查看答案
考题 根据加热的时间长短不同,以水为媒介的前期热处理方法有______。 A.水焯法B.水煮法C.走红法D.红卤法E.汽蒸法F.油滑法
查看答案
考题 酱是将原料()后,放入酱汁中用大火烧开,转中、小火煮至熟烂捞出即可。 A、油汆或水焯B、油汆或水煮C、水焯或油炸D、水煮或油炸
查看答案
考题 前期着色热处理方法业内又称走红、挂色和()。 A、卤制B、酱制C、红锅D、红卤
查看答案
考题 以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和()。 A、焯水、白灼B、水焯、水煮C、水焯、冒烫D、焯水、冒烫
查看答案
考题 前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和()。 A、挂色B、红卤C、卤制D、酱制
查看答案
考题 卤与酱的区别是( )。A.卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸B.卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制C.卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤D.卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制
查看答案
考题 下列不是水加热处理的种类与方法的是( )。 A、焯水B、水煮C、卤汁走红D、水洗
查看答案
热门标签
最新试卷