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鸡肉脂肪中( ) 的含量达20% ,因此其脂肪熔点较低(为30°C－32°C),消化吸收率比家畜高。

A.花生四烯酸

B.油酸

C.亚油酸

D.亚麻酸

参考答案

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考题 不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。（ ）
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考题 油脂的熔点影响人体对脂肪的消化吸收率，熔点高于体温时，难以消化吸收。()
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考题 膳食脂肪的熔点接近或低于体温,其脂肪消化率较低。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列选项中属于兔肉特点的是______。 A.质地细嫩B.结缔组织较多C.肌间脂肪含量高D.蛋白质含量高E.消化吸收率高
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考题 不是植物油比动物油营养价值高的原因。A.饱和脂肪酸含量高B.不饱和脂肪酸含量高C.熔点低D.维生素含量多
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考题 植物油含（ ）多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.胆固醇D.反式脂肪酸
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考题 不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（　　）
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考题 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（　　）。A.不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化 B.熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98% C.不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化 D.熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右 E.动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高
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考题 7、不饱和脂肪酸的熔点较低，易消化。
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