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微波烹调与明火烹调比营养素保存率( )。
A.为零
B.较少
C.适中
D.较高
参考答案
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考题
关于食品营养与烹调关系的说法正确的是( )。A.通过调配原料能使菜品营养成分比较全面B.通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C.烹调无法提高营养素的利用程度D.烹调只会破坏营养素,降低菜品的营养价值
考题
282、可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是哪一项?A.炸B.蒸煮C.烤D.微波加热
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