在保证菜品质量的前提下,要富有现代集体意识,不要墨守成规循规蹈矩,要不断推陈出新,发展菜肴和创造菜肴。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

在保证菜品质量的前提下,要富有现代集体意识,不要墨守成规循规蹈矩,要不断推陈出新,发展菜肴和创造菜肴。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。()

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考题通常将具有高市场占有率和高销售增长率的菜品称之为（）A.猫类菜肴B.瘦狗类菜肴C.奶牛类菜肴D.明星类菜肴

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考题通常将具有低市场占有率和低销售增长率的菜品称之为（）A.猫类菜肴B.瘦狗类菜肴C.奶牛类菜肴D.明星类菜肴

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考题通常将具有高市场占有率和低销售增长率的菜品称之为（）A.猫类菜肴B.瘦狗类菜肴C.奶牛类菜肴D.明星类菜肴

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考题筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。A、菜点质量和数量B、菜肴与点心的比例C、菜肴与点心的平衡D、甜菜与水果的搭配

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考题单一菜品的色彩搭配主要是指______。 A.宴席菜肴的色彩搭配B.冷菜和热菜的色彩搭配C.菜肴和面点色彩的搭配D.单个菜肴原料之间色彩的搭配

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考题菜肴盛装的基本要求之一是()。 A、保证菜肴的基本清洁卫生B、确保菜肴最佳的上菜温度C、菜肴盛装要符合器皿尺寸D、菜肴盛装要符合视觉效果

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考题在保证菜品质量的前提下,要富有时代创新意识,不要墨守成规循规蹈矩,要不断推陈出新,发展菜肴和()。 A、认识菜肴B、创造菜肴C、了解菜肴D、美化菜肴

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考题 ( )是菜肴盛装的基本要求。A、保证菜肴服务的最佳温度B、生熟原料要分装C、汤羹适宜盘装D、采用蔬菜点缀菜肴

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