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直刀法的基本类型包括切、剁、砍,其中切包括推切、拉切、锯切、铡切、滚切和()六种。

A、直切

B、斜切

C、片切

D、抖切


参考答案

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考题 熟牛肉切成片适合用哪种方法( )。A.直切法B.拉切法C.推切法D.锯切法

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考题 ()切也叫推拉切,象拉锯一样,刀身垂直,对准原料,将推切与拉切两种方法结合起来,先向前推,再往回拉刀.切时刀要缓,下刀要慢,切至一半深度时,再加力锯到底, 这种切法叫锯切.A.锯B.铡C.推D.拉

考题 直刀法包括()几种A、直切、推拉切、劈、斩、片B、直切、推拉切、劈、斩、跳刀C、直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀D、直切、推拉切、劈、片、跳刀

考题 3、将形体小、形状圆、容易滑动的原料加工成碎粒的刀法是___。A.推切B.滚切C.摇切D.铡切