调味的作用之一是()。 A、降解营养成份B、提高食用价值C、提高营养价值D、降低营养价值

题目内容（请给出正确答案）

调味的作用之一是()。

A、降解营养成份

B、提高食用价值

C、提高营养价值

D、降低营养价值

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考题简述中国烹饪调味技术的作用。

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考题调味的原理有哪些() A、添加作用B、化学作用C、平衡作用D、分子重排

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考题腌浸调味法主要是利用()，使调味料与原料相结合。A、盐的作用B、渗透原理C、海盐的作用D、盐的渗透作用

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考题菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，( )。A、但是，其它工艺流程对口味也可起决定性作用B、但调味工艺并不起决定性作用C、但它是实现菜肴口感的唯一途径D、但调味工艺起决定性作用

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考题食盐在调理菜品滋味时的作用是______。 A.口味定型B.提鲜作用C.解腻作用D.清除异味E.基础调味F.辅助调味

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考题伴随热菜一同上桌的调料主要起基础调味和定型调味的作用。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题调味的原则之一是调料的投放要()。 A、适量、美观、丰富B、恰当、适量、丰富C、恰当、适时、有序D、适量、适时、丰富

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考题加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()。 A、辅助调味B、合成调味C、基础调味D、风味调味

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考题调味的方法根据加入调料的时间和作用，大致可分为基本调味、（）和辅助调味三种。

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