鲜乳的冷藏、储运温度应在( )。 A.10-15℃B.4-6℃C.10-12℃D.15℃以下

题目内容（请给出正确答案）

鲜乳的冷藏、储运温度应在( )。

A.10-15℃

B.4-6℃

C.10-12℃

D.15℃以下

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考题生鱼、肉类若长期保存,冷藏的温度应在()。 A、-4℃B、-7℃—-10℃C、-10℃—-15℃D、-18℃以下

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考题鲜、冷藏的果蔬汁产品记录保留期限为()

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考题冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度范围应在()之间。 A.0℃～4℃B.0℃～6℃C.0℃～8℃D.0℃～10℃

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考题按冷链物流对象的存储运输销售的温度,可将冷链物流分为冷冻链物流和冷藏链物流。() 此题为判断题(对，错)。

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考题某奶牛场刚挤出的鲜乳，过滤后装入容器，2h内冷却到适宜温度后冷藏。该适宜温度为A、1-4℃B、5-6℃C、7-8℃D、9-10℃E、11-12℃

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考题冷藏箱(柜)应配备蓄冷(热)剂及隔温装置;保温箱应能自动调节箱体内温度,并符合产品说明书和标签标示的储运要求。() 此题为判断题(对，错)。

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考题以下选项中采用一般列名方式描述商品的是（）A．品目07.07鲜或冷藏的黄瓜B．品目07.08鲜或冷藏的豆类蔬菜C．品目07.09鲜或冷藏的其他蔬菜D．无

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考题鲜乳中含有多种抑菌或杀菌物质，可使鲜乳保持一定的新鲜度并延缓乳的变质。

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考题冷藏鲜切果蔬的一般加工工艺流程

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