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单选题
一般微生物在（）℃时，可以很大程度上抑制生长。
A

5～10

B

0～4

C

-4℃以下

D

16～20

参考答案

参考解析
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考题 一般微生物在()℃时,可以很大程度上抑制生长 A8~4B-4~0C5~10D16~20
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考题 多数微生物不耐高渗环境,食盐浓度为10%左右时具有抑制细菌生长的作用。一般菜肴的食盐浓度在5%以下,没有抑菌作用。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 一般情况下，当产物为抗生素、酒精、有机酸等抑制微生物生长的物质时，污染的机会可减少。
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考题 保守的方法不能消除风险，但可以在很大程度上控制风险。
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考题 一般微生物在（）℃时，可以很大程度上抑制生长。A、5～10B、0～4C、-4℃以下D、16～20
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考题 微生物在特定培养基上生长形成的菌落或菌苔一般都具有稳定的特征，可以成为对该微生物进行（）、（）的重要依据。
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考题 采用直流等离子体化学气相沉积法合成金刚石时，往往会有石墨析出。在原料气中引入一定比例的氢气，则可以在很大程度上抑制石墨的析出。氢的作用机理是什么？
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考题 冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活。
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考题 一般来说，新生儿的面部表情在很大程度上是（）的。
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考题 防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
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考题 微生物生长一般可以分为：调整期、对数期、稳定期和（）。
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考题 糖在低浓度时不能抑制微生物的生长活动，故传统的糖制品要达到较长的储藏期，一般要求糖的浓度在50%以上。
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考题 微生物生长一般可以分为：（）、（）、（）和衰亡期。
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考题 最低生长温度是指微生物能生长的温度下限，最高生长温度是指微生物能生长的温度上限
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考题 腌制浓度与微生物生长繁殖有着很大的关系，要保证腌菜可以完全防止细菌繁殖，盐含量最好控制在什么范围内（）。A、≤5%B、8%—10%C、12%—15%D、≥20%
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考题 清水型水生微生物主要是指能生长于（）的（）自养型和（）自养型微生物，在清水中的微生物生长量一般（）。
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考题 填空题一般来说，新生儿的面部表情在很大程度上是（）的。
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考题 判断题最低生长温度是指微生物能生长的温度下限，最高生长温度是指微生物能生长的温度上限A 对B 错
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考题 判断题糖在低浓度时不能抑制微生物的生长活动，故传统的糖制品要达到较长的储藏期，一般要求糖的浓度在50%以上。（）A 对B 错
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考题 判断题冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活。A 对B 错
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