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单选题
采用下面发酵,主发酵完毕后,大部分酵母沉降在容器()
A

上部

B

底部

C

中部

D

周围


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参考解析
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考题 高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。A.酵母繁殖B.主发酵C.后发酵D.贮酒

考题 下面发酵在主发酵期间,工艺控制的重点是温度、()和时间,三者互相制约又是相辅相成的。A.pHB.酵母添加量C.麦芽汁浓度D.色度

考题 上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别?上面发酵与下面发酵技术的比较。

考题 在密闭容器中的酵母菌细胞,葡萄糖被氧化分解释放能量的途径是()A、有氧呼吸B、酒精发酵C、乳糖发酵D、乳酸发酵

考题 做桃酥采用的是()膨松法发酵面坯。A、纯酵母B、面肥发酵C、化学D、物理

考题 苏打饼于是采用酵母发酵与化学疏松剂相结合的发酵性饼干()

考题 论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。

考题 高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。A、酵母繁殖B、主发酵C、后发酵D、贮酒

考题 酵母膨松面的类型,基本分二大类,一类是利用()发酵调制的主坯,另一类是采用传统工艺,用面肥发酵调的主坯。A、纯酵母B、干酵母C、液体酵母D、活性鲜母

考题 发酵主坯发酵到一定时候,有时会散发出刺激性酸味,主要是()发酵而产生的。A、酵母B、果酸C、乳酸D、醋酸

考题 葡萄洒酿造中,一般认为()是主发酵酵母,在主发酵期起主要作用,而()是产酯酵母,在发酵结束后仍发挥作用。

考题 酵母酒精发酵是属于酵母的()A、酵母第一型发酵B、酵母第二型发酵C、酵母第三型发酵D、酵母有氧发酵

考题 简述酵母II型发酵、酵母Ⅲ型发酵。

考题 单选题酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物,均在以下哪个阶段完成?()A 主发酵阶段B 后发酵阶段C 上面发酵D 下面发酵

考题 填空题葡萄洒酿造中,一般认为()是主发酵酵母,在主发酵期起主要作用,而()是产酯酵母,在发酵结束后仍发挥作用。

考题 问答题简述酵母II型发酵、酵母Ⅲ型发酵。

考题 填空题上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫()。

考题 判断题从酵母生理特性讲,能发酵棉子糖的是上面酵母,不能完全发酵棉子糖的是下面酵母。A 对B 错

考题 多选题酵母添加量应根据()不同而异A酵母活性B容器容量C麦汁浓度D发酵温度

考题 单选题尽管堆肥系统组成多种多样,但其基本工序通常都由()、脱臭及贮存等工序组成。A 前处理、主发酵(一次发酵)、后发酵(--次发酵)、后处理B 主发酵(一次发酵)、前处理、后发酵(二次发酵)、后处理C 前处理、后发酵(二次发酵)、主发酵(一次发酵)、后处理D 后发酵(二次发酵)、主发酵(一次发酵)、后处理、前处理

考题 单选题主发酵前期正常,不是后期降糖慢的原因有()A 酵母发酵麦芽三糖能力差B 发酵液温度控制不当C 麦汁α-氮偏低D 麦汁浓度高主发酵前期

考题 填空题啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母;根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和()。

考题 问答题上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别?上面发酵与下面发酵技术的比较。

考题 问答题论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。

考题 单选题采用下面发酵,主发酵完毕后,大部分酵母沉降在容器()A 上部B 底部C 中部D 周围

考题 问答题主要发酵结束后沉淀与发酵罐的酵母?

考题 多选题下列关于下面酵母说法正确的是().A下面酵母具有疏水性B下面酵母发酵终了形成酵母泡盖C下面酵母具有亲水表面D下面酵母发酵凝聚成块并沉淀在池底E下面酵母发酵度低,发酵澄清快,蛋白酶含量较少

考题 单选题下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点()。A 多罐式连续发酵B 塔式连续发酵C 固定化酵母连续发酵