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发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。

  • A、酵母
  • B、果酸
  • C、乳酸
  • D、醋酸

参考答案

更多 “发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。A、酵母B、果酸C、乳酸D、醋酸” 相关考题
考题 发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。此题为判断题(对，错)。
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考题 生化发酵工艺中,主坯酸味的主要来源是( )。 A.醋酸菌B.乳酸菌C.酵母菌D.霉菌
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考题 在发酵面坯中兑碱,不仅可以中和主坯的酸味,还可以进一步使主坯松发、喧软。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程
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考题 发酵时间短，饧发不充分，既具有膨松面主坯的膨松性，又具有水调面主坯的韧性的面坯是（）。
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考题 米粉面主坯一般不做发酵使用。
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考题 生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵面坯。A、酵种B、酵素C、小苏打D、发酵粉
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考题 发酵质量不正常的表现有（）A、发酵不足B、发酵过大C、酸味不足D、酸味过大
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考题 酵母膨松面的类型，基本分二大类，一类是利用（）发酵调制的主坯，另一类是采用传统工艺，用面肥发酵调的主坯。A、纯酵母B、干酵母C、液体酵母D、活性鲜母
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考题 发酵面兑碱，既可以中和主坯中的酸味，又可以进一步促进主坯松发、暄软。
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考题 发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯。
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考题 下列对酵母发酵面坯发酵时间过长表述正确的选项是（）A、酸味强烈B、面坯的质量差C、成品软塌不暄D、以上都是
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考题 下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（）。A、越多，发酵力越大B、越多，发酵时间越短C、超过一定限量，发酵力会减退D、越少，发酵力越大
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考题 生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是（）。A、酵母菌B、霉菌C、醋酸菌D、乳酸菌
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考题 盐可促进或抑制酵母菌的繁殖，达到调节主坯发酵速度的作用。
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考题 葡萄洒酿造中，一般认为（）是主发酵酵母，在主发酵期起主要作用，而（）是产酯酵母，在发酵结束后仍发挥作用。
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考题 啤酒传统发酵主发酵分为哪几个时期？
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考题 通常将堆体温度升高到开始降低为止的阶段称为主发酵期，城市有机固体废物的好氧堆肥主发酵期约为（），主发酵可在露天或发酵装置内进行。A、12～15天B、2～5天C、5～15天D、4～12天
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考题 问答题啤酒传统发酵主发酵分为哪几个时期？
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考题 问答题传统啤酒的主发酵，根据发酵表面现象，将主发酵分为几个阶段，简述其过程
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考题 填空题葡萄洒酿造中，一般认为（）是主发酵酵母，在主发酵期起主要作用，而（）是产酯酵母，在发酵结束后仍发挥作用。
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考题 填空题低温发酵时，啤酒发酵的主发酵温度应控制在（）℃。
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考题 填空题主发酵结束后的发酵液称（）。
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考题 单选题尽管堆肥系统组成多种多样，但其基本工序通常都由（）、脱臭及贮存等工序组成。A 前处理、主发酵（一次发酵）、后发酵（--次发酵）、后处理B 主发酵（一次发酵）、前处理、后发酵（二次发酵）、后处理C 前处理、后发酵（二次发酵）、主发酵（一次发酵）、后处理D 后发酵（二次发酵）、主发酵（一次发酵）、后处理、前处理
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考题 单选题主发酵一般在密闭或敞口的（）中进行A 密闭闭口主发酵池B 密闭敞口的主发酵池C 卧式发酵罐D 卧式发酵槽
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考题 单选题主发酵前期正常，不是后期降糖慢的原因有（）A 酵母发酵麦芽三糖能力差B 发酵液温度控制不当C 麦汁α－氮偏低D 麦汁浓度高主发酵前期
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考题 问答题简述啤酒发酵法中的主发酵过程。
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