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单选题
蛋糕制作中起泡主要原料是()。
A
面粉
B
鸡蛋
C
水
D
糖
参考答案
参考解析
解析:
暂无解析
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考题
调制清蛋糕面糊时,下列说法是错误的是()。A、清蛋糕的膨松主要靠蛋白搅打的起泡作用形成B、蛋白是黏稠性的胶体,具有起泡性,使蛋液内部形成许多气泡C、蛋黄不含蛋白中的胶体物质,不利于保存拌入的气体D、蛋白胶体物质的韧性使蛋液内部气泡在适当的膨胀下不会破裂
考题
单选题塔塔粉在蛋糕制作中起到的功能是()A
增味B
乳化C
起泡D
酸度调节
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