考题
“三生汤”的主要原料是“生叶(鲜嫰茶叶)、生米、花生”。()
此题为判断题(对，错)。
考题
中温曲制曲的主要原料是小麦。()
此题为判断题(对，错)。
考题
蔬果面坯一般以叶菜类蔬菜为主要原料。()
此题为判断题(对，错)。
考题
蔬果面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。()
此题为判断题(对，错)。
考题
果蔬类面坯工艺中,由于主要原料的含水量不同,因而掺粉的比例也不同。()
此题为判断题(对，错)。
考题
正片适于加工无骨的韧性原料,如腰片,血片,扇形鱼片等.此题为判断题(对，错)。
考题
鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
古希腊妇女所使用的面膜以珍珠粉为主要原料。()
此题为判断题(对，错)。
考题
烧土制品是以黏土为主要原料,经成型、干燥、焙烧而得到的产品。()
此题为判断题(对，错)。
考题
糯米、糯小米是黄酒的主要原料。此题为判断题(对，错)。
考题
高岭土具有良好的干燥性、烧结性及烧成收缩性,是陶瓷工业的主要原料。()
此题为判断题(对，错)。
考题
食品系指供人饮食或咀嚼之物品及原料。()
此题为判断题(对，错)。
考题
气调保存法是通过改变原料存放环境的气体构成来达到食品原料保鲜的目的。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
肉松是禽畜肉为主要原料的熟肉制品。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
凡是绿色的原料都是蔬菜原料。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
原料在加热前的腌制调味称为基础调味。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
着色工艺常用的主要原料多为淀粉、面粉、鸡蛋等。()
此题为判断题(对，错)。
考题
糖浆主坯是由面粉与糖水为主要原料调制而成的。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
滑石粉是粉底的主要原料，具有很强的收敛效果。此题为判断题(对，错)。
考题
二氧化碳是花卉进行光合作用的主要原料之一（）此题为判断题(对，错)。
考题
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。此题为判断题(对，错)。
考题
蛋糕用于膨松充气的原料主要是蛋白和奶油。此题为判断题(对，错)。
考题
鸡蛋中的蛋白具有良好的起泡性，是制作蛋糕、西点、裱花装饰料的主要原料。此题为判断题(对，错)。
考题
韧性原料亦称为结构原料，是构成蛋糕骨架之主要原料。
考题
油脂是泡夫面糊中所必需的原料，是形成泡夫骨架的主要原料。
考题
判断题生产硅酸盐水泥的主要原料是石灰质原料和粘土质原料。A
对B
错