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多选题
以烹制海鲜见长，以佛跳墙、鸡丝燕窝等为名菜的是（　　）。
A

浙菜

B

闽菜

C

川菜

D

湘菜

参考答案

参考解析
解析：
闽菜主要由福州、闽南（以厦门、泉州为中心）、闽西（客家话区）3个地方风味菜组成。以擅制山珍海味著称，以巧烹海鲜见长，菜品淡雅，鲜嫩和醇、隽永，质嫩味鲜，富有南国风味。主要名菜有佛跳墙、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、鸡汤氽海蚌、东璧龙珠等。
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