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（请给出正确答案）
奶粉中蛋白质含量的测定主要采用（）。
- A、凯氏定氮法
- B、三聚氰胺检测法
- C、蛋白质测定法
- D、以上都不是
参考答案
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考题
（6分）2008年9月份曝光的引起国人共愤的“结石宝宝”事件，与婴幼儿服用含有三聚氰胺的奶粉有关。已知三聚氰胺为白色晶体，将它用作食品添加剂可提高食品中蛋白质的检测值，俗称“蛋白精”， 化学式为C3H6N6。据此请计算：（1）三聚氰胺中各元素的质量比 ；（2）三聚氰胺中氮元素的质量分数 。（写出具体的计算过程，结果精确到0.01%）（3）某品牌合格奶粉蛋白质含量为18％，含氮量为2.88％（假设奶粉中的含氮量全部来自蛋白质）。每100g奶粉中添加0.1g三聚氰胺，理论上能增加 g蛋白质。（写出具体的计算过程，结果精确到0.01g）
考题
08年9月爆发的“肾结石宝宝”事件，主要是由于()。A、婴幼儿奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足;B、婴幼儿奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量严重超标;C、婴幼儿奶粉中含有三聚氰胺等非食用物质;D、以上说法都正确。
考题
由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于，其含氮量高达66%，只要往原奶中掺入少量三聚氰胺，原奶的蛋白质含量都会“显著提高”，这便是其“蛋白精”之称的由来。对本段文字理解正确的一项是( )。A．凯式定氮法是用来测量蛋白质含量的一种原理简单的方法B．三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量C．牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6.38D．较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点
考题
2008年，“三鹿”奶粉因添加三聚氰胺被有关部门查处，并引起社会广泛关注，奶粉中滔天大罪中三聚氰胺的直接目的是（ ）。
A增加奶粉中蛋白质的含量
B增粉的营养成分
C提高奶粉中的含氮量
D提高奶粉中微量元素含量
考题
2008年9月爆发了三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的。三鹿奶粉事件再次引起了人们对食品安全问题的高度关注。添加三聚氰胺到牛奶中，会()。
A. 提高牛奶的蛋白质含量
B. 增加牛奶的钙含量
C. 增加牛奶的氢含量
D. 导致婴幼儿产生肾结石病症
考题
单选题奶粉中蛋白质含量的测定主要采用（）。A
凯氏定氮法B
三聚氰胺检测法C
蛋白质测定法D
以上都不是
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